Canard

Les canards sont des oiseaux de la sous-classe des néornithes, de l'ordre des ansériformes et de la famille des anatidés. Ils se répartissent en trois sous-familles :

les anatinés, où on trouve les canards de surface (genre Anas) et les canards plongeurs (genres Aythya, Netta, etc.)
les merginés, ou canards piscivores
les oxyurinés
Parmi les canards, on peut distinguer :

le canard colvert (anas platyrhynchos), canard de surface ;
le fuligule morillon (aythya fuligula), canard plongeur ;
la nette rousse (netta rufina), canard plongeur ;
le canard mandarin (aix galericulata), canard forestier ;
le harle huppé (mergus serrator), canard piscivore.
[modifier]
Canard domestique
Le canard a été domestiqué comme volaille, ou espèce de basse-cour. On l'élève pour sa chair.

Le canard peut être accomodé de multiples façons. Citons notamment:

en cuisine française, le canard à l'orange, le Magret de canard
en cuisine chinoise, le canard pékinois, le canard laqué